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Qualità: è l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche che conferiscono al prodotto la capacità di soddisfare esigenze esplicite o implicite del consumatore (sicurezza, affidabilità, aspetti economici, ecologici, di immagine, di piacere, nutrizionali, organolettici, tecnici, ecc…)
Il prodotto di qualità (è di qualità se deriva da una produzione di qualità) viene valutato tenendo conto le seguenti caratteristiche:
Igienico e Sanitarie Organolettiche Nutrizionali Tecniche
Proprio ciò che caratterizza le nostre lumache!
L’igiene e la sanità viene assicurata dal processo naturale di spurgatura e asciugatura a cui sono sottoposte;
Il sapore, gusto e fragranza della loro carne viene assicurata dalla loro alimentazione specifica e controllata;
È un alimento salutare, povero di grasso, privo di colesterolo, ricco di proteine, aminoacidi essenziali e minerali;
Ha una ottima resa alla cottura, di facile preparazione... la lumaca più veloce alla cottura! |
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L’ORTICELLO DELLE LUMACHE |
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“Lumache Italiane” |
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B&B MARUCOLE: lumache buone buone! |
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Sopra, recinti interni. Sotto, recinzione esterna |
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Il nostro allevamento, è all’aperto e segue il ciclo biologico completo; di oltre 4.500 mq (compresa la zona di alimentazione supplementare), nasce da un cospicuo investimento di tempo e denaro accompagnato da un notevole sacrificio fisico e psichico; è frutto di una profonda e personale passione radicata molti anni addietro; si estende in una verde vallata situata nei pressi del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, alla periferia di un piccolo centro rurale (San Rufo, meno di 2000 anime). Con la stretta collaborazione dell’Istituto Internazionale dell’Elicicoltura di Cherasco (CN) e l’Associazione Nazionale Elicicoltori (A.N.E.), vengono adoperate le più moderne tecnologie del settore; sinonimo di tradizione ed innovazione, vengono rispettate e soddisfatte tutte le necessità del piccolo mollusco in modo da permettergli una veloce ma naturale crescita in un ambiente creato ad hoc con una vegetazione selezionata, ricca e variegata (NO OGM), per un nutrimento naturale e completo (non viene adoperato nessun tipo di mangime). Le chiocciole nell’allevamento, per il loro benessere, vengono protette da molti loro predatori e sono quindi libere di pascolare. La specie allevata (Helix Aspersa) è di origine italiana al 100%, di alta qualità, tutto ciò è garantito dal marchio assegnatoci (Lumache italiane), tipica della zona, offre delle carni prelibate, qualitativamente assai migliori del prodotto in natura, sia perché le chiocciole allevate, grazie all’habitat ideale, crescono molto più velocemente (impiegano 1 anno contro i 4 delle chiocciole in natura), quindi sono più giovani, sinonimo di tenerezza e fragranza, ma anche grazie all’accurata selezione dei molluschi e delle specie vegetali mentre ciò non avviene per le chiocciole in natura e d’importazione che sono “costrette” ad accontentarsi di ciò che gli capita e spesso vivono in ambienti contaminati (lungo le strade ad alta frequenza, nelle discariche, presso animali morti, su vegetazioni velenose o che conferiscono al mollusco un sapore poco gradito) e quindi possono essere un pericoloso veicolo di “malattie” per il consumatore. Inoltre le nostre chiocciole sono spurgate ed asciugate, ciò nonostante comporta una notevole perdita di peso (anche del 30%, vuol dire che lo stesso numero di chiocciole da noi pesano di meno e quindi a parità di individui costano di meno perché noi non vi vendiamo “acqua e feci” ma solamente “carne” di qualità), queste operazioni offrono una migliore prestazione alla cottura e alla loro conservazione (prolungata di diversi mesi) poiché un prodotto umido è soggetto ad infezioni che portano alla rapida morte del mollusco ed inoltre i risultati della loro preparazione culinaria è pessima, quindi diffidate dei prodotti umidi!!! Vendiamo qualsiasi quantitativo ad appassionati buongustai, ma anche a semplici curiosi che per la prima volta incontrano questa prelibatezza. Forniamo il nostro prodotto anche ad aziende ristorative, agrituristiche, commerciali (dai piccoli negozi ai grandi ipermercati), ortofrutticoli, macellerie e pescherie. Inoltre è riservato uno spazio gratuito sul nostro sito a tutte le attività commerciali che usufruiscono del nostro prodotto e sarà consegnato loro una vetrofania informativa assieme a del materiale illustrativo utile per informare e rassicurare la loro clientela. |
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Le nostre chiocciole vengono alimentate elusivamente con vegetali freschi accuratamente selezionati (no ogm) e senza l’utilizzo di alcun tipo di mangime. Il loro nutrimento è variegato per permettergli una veloce ma naturale crescita e studiato per mantenere gentile il sapore delle loro carni. Esso consiste di: · Girasoli · Ravizzone · Bietola · Carote Inoltre sono presenti altri vegetali che seppur poco appetiti sono indicati per il loro habitat, quali: · Trifoglio · Cicoria · Tarassaco
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